築地山吉の主な取扱い商品をご案内いたします。
魚種は主に銀むつ、銀だら、鮭、さわらです。これらの原料はほとんどが 冷凍原料なので、高い加工技術が必要とされます。 原料の選定はもちろんのこと、原料の解凍法、塩の処理、漬け込みがポイントに なりますが、特に原料から、いかにドリップ（品質を落とす原因となる余分な水分）を出すかが味に大きく影響します。さらに漬け込む味噌、粕、味醂を工夫して季節感、鮮度感がでるようにしています。
築地山吉は、創業以来の主力商品である塩干物には特に自信を持っています。
国産原料を基本に考え、特に長崎対馬のアジなど、全国の産地特性を活かした商品開発にはその分野での情報力と専門性高度性において、他社の追随を許さないと高く評価され、また自負しております。
築地山吉の佃煮は、全国から厳選した食材と江戸時代から続く伝統の技法で 丹精込めて仕上げてあります。また佃煮にとって重要な部分を占める醤油も、厳しい審査で選んだもののみ使用し、優れた品質の佃煮を提供しております。
産地から直送した新鮮な「魚卵」を使っております。
大量生産品とは違う、厳選された「魚卵」を使っておりますので、上質な味わいに仕上がっています。
珍味中の珍味を全国から厳選してお届けしています。
